Découvrez les variétés de choux destinés à une plantation automnale

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L’automne est une saison propice à la culture et l’entretien du chou. Ce légume versatile offre diverses variétés qui peuvent apporter des touches de couleur, de texture et des saveurs spécifiques à vos plats d’automne.

Les différents types de choux pour l’automne

Il existe un large éventail de variétés de choux adaptées à la saison automnale. Chaque type possède ses propres caractéristiques en termes de goût, de couleur et de texture. Voici quelques-unes des principales variétés :

• Chou rouge : Cette variété se distingue par sa couleur pourpre et son goût légèrement piquant. Elle résiste bien au froid et se prête idéalement aux salades, ainsi qu’aux plats mijotés.
• Chou frisé (kale) : Avec ses feuilles vert foncé et frisées, le chou frisé est riche en nutriments et a une texture plus robuste que d’autres variétés de chou. Il est particulièrement apprécié dans les soupes, les smoothies et les chips de kale.
• Chou romanesco : Reconnaissable à sa forme conique et ses petites protubérances, le chou romanesco est une variété ancienne, parfois appelée « brocoli à pomme. » Il se caractérise par une saveur douce et légèrement noisette.

• Chou chinois : Le chou chinois présente des feuilles longues et nervurées avec une texture tendre. Ce légume est idéal pour être consommé cru ou cuit dans de nombreuses recettes asiatiques comme les sautés ou les rouleaux d’été.
• Chou de Bruxelles : Ces petits choux ronds et compacts sont cultivés sur un pied élevé. Ils offrent une saveur prononcée et sont appréciés pour leur capacité à résister aux températures fraîches de l’automne.

Pour diversifier davantage votre jardin en fin août/début septembre, n’oubliez pas les légumes souvent négligés mais bénéfiques. Ces légumes apportent une richesse supplémentaire à votre récolte automnale tout en améliorant la variété et la durabilité de votre potager.

Le semis et la plantation automnale des choux

Semis en pépinière

La première étape pour cultiver vos choux d’automne consiste à réaliser le semis en pépinière. Privilégiez cette méthode pour garantir un bon taux de germination et disposer de jeunes plants robustes pour la plantation au jardin. Voici les étapes à suivre :

1. Utilisez un terreau léger et bien drainé. Vous pouvez mélanger du compost et de la terre de jardin pour obtenir une bonne structure et enrichir votre substrat.
2. Semez les graines à une profondeur d’environ 1 cm. Espacez-les d’environ 5 cm les uns des autres pour éviter leur entassement.
3. Maintenez le sol humide mais évitez de trop arroser, car cela pourrait entraîner la pourriture des graines ou des jeunes plants.
4. Placez votre pépinière dans un endroit ensoleillé et protégé du vent. Les choux apprécient une exposition au soleil d’au moins six heures par jour.
5. Au bout de quatre à six semaines, quand les plants atteignent une hauteur de 10 à 15 cm, vous pouvez les transplanter dans votre jardin.

Plantation en pleine terre

Une fois vos jeunes plants prêts à être repiqués, voici comment procéder à leur plantation en pleine terre :

1. Préparez un emplacement bien exposé, avec un sol riche et bien drainé. Enrichissez le sol avec du compost ou du fumier avant la plantation.
2. Espacez vos plants selon la variété choisie : de 30 à 60 cm pour les choux pommés, de 50 à 75 cm pour les choux frisés, et de 60 à 90 cm pour les choux de Bruxelles.
3. Creusez un trou légèrement plus grand que la motte du plant et placez-y délicatement celui-ci. Recouvrez ensuite de terre en tassant légèrement autour du pied.
4. Arrosez généreusement après la plantation pour favoriser l’enracinement des jeunes plants.

Culture et entretien des choux en automne

Les choux d’automne ont besoin de soins réguliers pour bien se développer. Voici quelques conseils pour assurer une culture et un entretien réussis :

• Arrosage : Les choux requièrent un sol constamment humide, sans excès d’eau. Arrosez modérément et régulièrement, notamment en cas de sécheresse ou de forte chaleur.
• Biner et butter : Aérez régulièrement le sol autour des pieds de chou pour favoriser l’échange gazeux et conserver l’humidité. Butter les pieds de chou de Bruxelles peut vous aider à maintenir leur stabilité et mieux résister aux vents forts.
• Paillage : Un paillis organique (compost, écorces broyées, paille) permet de protéger vos plants contre le froid, maintenir l’humidité du sol et empêcher la prolifération des mauvaises herbes.
• Taille : Supprimez régulièrement les feuilles jaunies ou abîmées pour prévenir les maladies et favoriser la croissance des nouvelles feuilles.
• Récolte : Récoltez vos choux dès qu’ils atteignent leur taille optimale. Pour les choux frisés et romanesco, vous pouvez récolter les feuilles progressivement et les consommer fraîches au fil des semaines.

Les choux ne sont pas les seuls légumes à prendre en considération pour une plantation en septembre. Ce mois offre également une excellente occasion de cultiver d’autres légumes faciles à planter et à entretenir durant la saison automnale.

Avec ces conseils, vous êtes prêt à cultiver et entretenir efficacement vos propres variétés de choux d’automne. N’hésitez pas à expérimenter différents types et profiter des saveurs et des textures variées qu’ils apportent à vos menus d’automne.

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