Lorsque l’on pense aux semis de fin d’été et d’automne, les épinards, la mâche ou encore la laitue d’hiver sont souvent les premiers à venir à l’esprit. Cependant, il existe d’autres légumes moins connus et parfois oubliés qui méritent leur place dans notre potager. Ces légumes anciens offrent non seulement une diversité de saveurs, mais aussi des bénéfices nutritionnels intéressants. »
Note : On vous a fait un tableau récapitulatif en fin d’article.
Contenus de la page
Chou mizuna – Un légume asiatique à découvrir
Le chou mizuna, originaire du Japon, est une plante de la famille des crucifères. Il est facile à cultiver et peut être consommé en salade ou cuit comme les épinards. Sa saveur légèrement piquante apportera une touche originale à vos plats.
Comment cultiver le chou mizuna ?
- Semez les graines directement en pleine terre entre août et septembre.
- Espacez les rangs de 30 cm et semez les graines tous les 15 cm.
- Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide.
- Récoltez les feuilles au fur et à mesure de leur croissance pour favoriser la production de nouvelles pousses.
La livèche – L’herbe aromatique aux mille vertus
La livèche, également appelée céleri perpétuel, est une plante vivace dont les feuilles sont utilisées comme condiment. Elle possède un goût proche du céleri et s’utilise dans les potages, les sauces ou encore les plats mijotés.
Comment cultiver la livèche ?
- Semez les graines en pépinière entre août et septembre, puis repiquez les plants au printemps suivant.
- Choisissez un emplacement ensoleillé, à l’abri des vents froids et dans un sol riche et bien drainé.
- Espacez les plants de 50 cm et arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide.
- Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, sans affaiblir la plante.
Radis d’hiver :
-
- Période idéale pour semer : Août à mi-septembre.
- Possible fin août ? : Oui.
- Possible début septembre ? : Oui.
- Description / Remarque : Contrairement aux radis de printemps, les radis d’hiver ont une croissance plus lente et produisent des racines plus grosses et plus fermes, parfaites pour être stockées pendant l’hiver. Ils peuvent être de différentes couleurs, allant du blanc au noir. Les variétés courantes comprennent le radis noir et le radis Daïkon.
Épinards :
-
-
- Période idéale pour semer : Fin août à septembre.
- Possible fin août ? : Oui.
- Possible début septembre ? : Oui.
- Description / Remarque : Les épinards semés en fin d’été et début d’automne produiront des feuilles fraîches pendant l’automne et peuvent même continuer à produire pendant l’hiver dans certaines régions avec des hivers doux. Assurez-vous de choisir une variété adaptée aux semis d’automne.
-
| Légume | Période idéale pour semer | Possible fin août ? | Possible début septembre ? | Description / Remarque |
|---|---|---|---|---|
| Radis d’hiver | Août – Mi-septembre | Oui | Oui | Racines plus grosses et fermes, variétés comme le radis noir et Daïkon |
| Épinards | Fin août – Septembre | Oui | Oui | Feuilles fraîches en automne, peut produire pendant l’hiver dans certaines régions |
| Livèche (céleri perpétuel) | Août – Septembre | Oui | Oui | Herbe aromatique, utilisée comme condiment, goût proche du céleri |
| Chou mizuna | Août – Septembre | Oui | Oui | Légume asiatique, consommable en salade ou cuit |
En conclusion, n’hésitez pas à intégrer ces légumes oubliés dans votre potager afin de diversifier vos récoltes et de profiter de leurs nombreux bienfaits. La culture de ces légumes anciens permet de préserver la biodiversité et de transmettre un patrimoine culinaire riche. Si vous plantez en août, pensez également aux légumes à cosses, qui complètent parfaitement cette palette de saveurs.
Hari est une rédactrice spécialisée dans le domaine du jardinage, passionnée par les plantes et leur entretien. Grâce à ses connaissances approfondies, elle offre des conseils précieux et des astuces pratiques pour créer et maintenir de magnifiques jardins florissants.